犁大爺粑粑是徽州特色小吃之一,以香、酥、脆、油而不膩而聞名,深受廣大群眾的喜愛,外地游客對其也是贊不絕口。
犁大爺粑粑以油上下翻煎之,大約6分鐘左右。犁大爺粑粑餡取材廣泛,有雪菜、豇豆、蘿卜、豆腐干、竹筍,豬后座肉等,將餡用面粉包好后用搟面杖推搟成圓形,之后使用大平底鍋以油煎熟。煎成后香味撲鼻,酥香味美。
犁大爺粑粑源于古徽州,在“徽州粿”的基礎上加以創新于是便形成今日的犁大爺粑粑。
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